Morceau de porc : emplacement, prix, recettes
Jarret arrière (jambonneau)
Le jambonneau, plus charnu que celui de l'avant. Demi-sel et cuit longuement, il accompagne la choucroute ; rôti jusqu'à ce que la couenne craque, il devient le Schweinshaxe des brasseries bavaroises.
- Mijoté
- Bouilli
- Au four
- Fumé
9 €/ kg
- En anglais
- Hind hock
- Côté US
- Hock (jarret américain)
- Où il se trouve
- Les jarrets et les pieds. Le jambonneau arrière est plus charnu que l'avant, et presque toujours vendu demi-sel ou fumé.
- Tendreté
- 1/5
- Goût
- 5/5
- Persillé
- 3/5
- Prix
- 9 € / kg ·
- Taille réelle
- ~25 cm
