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Ceviche de Poulpe
Ceviche péruvien classique à base de poulpe tendre mariné dans du citron vert avec oignon rouge, piment et coriandre.
2 portions
Ingrédients
poulpe frais400 gbase
citron vert (lime)4 piècesaccord
oignon rouge1 pièceaccord
piment frais (aji limo ou piment rouge)1 pièceaccord
coriandre fraîche1 bottefinition
sel fin1 c.à.cplacard
poivre noir moulu1 pincéeplacard
Étapes
- Cuire le poulpe comme indiqué dans le composant préparé. Une fois cuit et refroidi, le couper en morceaux.
- Presser les citrons verts pour obtenir environ 100 ml de jus.
- Émincer finement l'oignon rouge et le piment (épépiné si vous préférez moins piquant). Ciseler la coriandre.
- Dans un saladier, mélanger les morceaux de poulpe avec le jus de citron, l'oignon, le piment et la coriandre. Saler et poivrer.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
- Servir immédiatement, éventuellement garni de quelques rondelles d'oignon rouge supplémentaires et de feuilles de coriandre.