Name: Chili Sin Carne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 c.à.s huile d'olive; 1 pièce oignon; 3 gousses gousse d'ail; 1 pièce piment jalapeño frais; 1 pièce poivron rouge; 400 g tomates concassées en boîte; 1 c.à.s concentré de tomate; 240 g haricots rouges en boîte (égouttés); 240 g haricots noirs en boîte (égouttés); 200 ml bouillon de légumes; 1 c.à.c cumin moulu; 1 c.à.c paprika fumé; ½ c.à.c origan séché; 1 c.à.s poudre de chili; au goût sel; au goût poivre noir moulu; 1 botte coriandre fraîche

Hacher finement l'oignon, l'ail, le piment jalapeño (épépiné si moins épicé) et le poivron rouge.

Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail et le piment, cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le poivron rouge et cuire 2 minutes supplémentaires.

Incorporer le cumin, le paprika fumé, l'origan, la poudre de chili, le sel et le poivre. Mélanger pendant 30 secondes pour libérer les arômes.

Verser les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Bien mélanger.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les haricots rouges et noirs égouttés. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le chili épaississe et que les saveurs se concentrent.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir dans des bols, garnir de coriandre fraîche ciselée.

Chili Sin Carne

Ingrédients

Étapes