Tartine de pêches grillées au fromage au piment

Étapes

1. Préchauffez un gril à feu moyen-vif (environ 230°C / 450°F). Assurez-vous que les grilles sont propres et légèrement huilées.
2. Badigeonnez les faces coupées des moitiés de pêches avec un peu du mélange d'huiles. Placez-les face coupée vers le bas sur le gril. Laissez cuire à découvert jusqu'à l'apparition de marques de gril bien nettes et que les jus commencent à s'écouler, environ 3 minutes. Retirez, laissez refroidir un peu, puis coupez en quartiers.
3. Coupez l'avocat en deux et dénoyautez-le. Badigeonnez les faces coupées avec un peu du mélange d'huiles. Placez face coupée vers le bas sur le gril. Laissez cuire juste le temps de le marquer et qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Retirez du gril.
4. Badigeonnez les deux faces de chaque tranche de pain avec le reste du mélange d'huiles. Faites griller jusqu'à ce qu'elles soient toastées avec des marques de gril bien nettes, environ 2 minutes par face. Retirez.
5. Étalez le fromage au piment fumé uniformément sur une face de chaque tartine. Coupez chaque tartine en 4 rectangles égaux, en les gardant groupés.
6. Récupérez la chair de l'avocat grillé dans un bol moyen. Écrasez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une texture tartinable avec des morceaux. Répartissez la purée d'avocat sur les tartines au fromage.
7. Disposez les tranches de pêches grillées sur l'avocat.
8. Émincez finement les radis et parsemez-les sur les pêches. Ajoutez une généreuse poignée de feuilles de cresson par-dessus.
9. Arrosez les tartines du reste d'huile d'olive extra vierge. Terminez par une pincée de sel de mer gris et du poivre noir grossièrement moulu.
10. Servez immédiatement tant que la tartine est encore chaude et les garnitures éclatantes.