Taiyaki (gaufre-poisson fourrée à la pâte de haricots rouges)

Étapes

1. Mélangez la farine, la fécule, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier jusqu’à ce que la poudre soit homogène et sans paquets visibles.
2. Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait et le miel jusqu’à obtenir un liquide fluide, légèrement mousseux en surface.
3. Versez le mélange liquide sur les poudres en fouettant doucement, juste assez pour obtenir une pâte lisse; arrêtez dès qu’elle coule en ruban épais.
4. Laissez reposer la pâte à température ambiante jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent et que la texture semble plus souple.
5. Chauffez le moule à taiyaki sur feu moyen, puis huilez très légèrement les empreintes; le moule est prêt quand une goutte de pâte grésille doucement sans brûler.
6. Versez une fine couche de pâte dans chaque empreinte, ajoutez l’anko au centre en laissant les bords libres, puis recouvrez avec juste assez de pâte pour enfermer la garniture.
7. Fermez le moule et faites cuire en retournant régulièrement, jusqu’à ce que les taiyaki soient gonflés, bien dorés et qu’une odeur de gaufre chaude se dégage.
8. Démoulez délicatement, laissez tiédir sur une grille pour garder les bords nets, puis servez encore chaud avec le cœur d’anko fondant.