Michelada (bière, citron vert et sauce pimentée)

Étapes

1. Place la bière au réfrigérateur au moins 4 heures avant et mets deux grands verres (environ 50 cl) 15 minutes au congélateur. Une michelada se boit glacée : tout doit être froid avant de commencer.
2. Presse 2 citrons verts pour obtenir environ 60 ml de jus. Coupe le troisième en quartiers.
3. Mélange le Tajín et le gros sel sur une petite assiette plate. Passe un quartier de citron vert tout autour du bord de chaque verre, puis retourne le verre dans le mélange et fais-le tourner pour givrer le bord sur 5 mm.
4. Dans chaque verre, verse 30 ml de jus de citron vert, 2 c.à.c de sauce pimentée, 1 c.à.c de sauce Worcestershire, une demi-c.à.c de Maggi, la moitié du poivre et 60 ml de jus de tomate. Mélange à la cuillère jusqu'à ce que la base soit homogène et rouge orangé.
5. Remplis chaque verre de glaçons aux deux tiers.
6. Incline le verre et verse lentement la moitié d'une bouteille de bière le long de la paroi pour limiter la mousse. Remue une seule fois du fond vers le haut avec une cuillère longue, puis complète avec le reste de la bière. S'il en reste, garde la bouteille à côté pour remplir le verre au fur et à mesure.
7. Pique un quartier de citron vert sur le bord, saupoudre une pincée de Tajín sur la mousse et sers tout de suite. Goûte : si elle manque de vivacité, ajoute un trait de citron vert ; si elle manque de relief, quelques gouttes de sauce pimentée.