Spritzgebäck (petits sablés à la poche à douille)

Étapes

1. Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante (mou mais pas fondu). Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au fouet électrique (ou à la cuillère en bois) jusqu'à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchi.
3. Ajouter l'œuf entier et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à incorporation complète.
4. Tamiser la farine et le sel au-dessus du mélange. Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne pas trop travailler.
5. Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée (étoile de 10-12 mm) avec la pâte. Sur la plaque préparée, pocher des formes : des S, des bâtonnets ondulés ou des rosaces, en laissant 3 cm d'espace entre chaque.
6. Enfourner pour 10 à 12 minutes : les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre. Ne pas trop cuire.
7. Laisser refroidir 2 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille. Déguster tièdes ou à température ambiante.