Pancakes de potiron coréens (hobak jeon)

Étapes

1. Peler le potimarron, retirer les graines et les fibres, puis tailler en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
2. Saler légèrement les rondelles des deux côtés et les laisser dégorger sur une grille ou du papier absorbant pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce de trempage (voir composant préparé).
4. Essuyer soigneusement les rondelles de potimarron avec du papier absorbant.
5. Dans une assiette creuse, déposer la farine. Dans un bol, battre les œufs en omelette avec une pincée de sel.
6. Enrober chaque rondelle de farine en tapotant l'excédent, puis la plonger dans l'œuf battu jusqu'à couverture complète.
7. Chauffer l'huile neutre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
8. Déposer les rondelles panées en une seule couche et cuire 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la chair se perce facilement à la pointe d'un couteau.
9. Égoutter sur papier absorbant et servir tiède avec la sauce de trempage.