Porc char siu

Étapes

1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients liquides et secs dans un grand bol jusqu'à obtenir un liquide épais et homogène.
2. Découper l'échine de porc en lanières longues et épaisses, dans le sens des fibres.
3. Inciser légèrement la couche de gras en surface pour aider la marinade à pénétrer.
4. Plonger les lanières de porc dans la marinade et bien masser pour les enrober.
5. Filmer le récipient et réfrigérer pour laisser mariner, en retournant la viande à mi-parcours pour une imprégnation uniforme.
6. Préchauffer le four à 200 °C, en disposant une grille au centre et une lèchefrite en dessous pour récupérer les sucs.
7. Égoutter légèrement les lanières et les disposer sur la grille, puis enfourner pour 20 minutes.
8. Badigeonner la viande toutes les 10 minutes avec la marinade restante additionnée d'un peu de miel pour créer un glaçage brillant.
9. Retourner les lanières après 20 minutes et poursuivre le rôtissage 20 à 25 minutes, jusqu'à obtenir une surface caramélisée et légèrement noircie par endroits. Pour accentuer les bords grillés, finir 2 à 3 minutes sous le gril, en surveillant.
10. Sortir la viande du four et la laisser reposer avant de la trancher en fines rondelles, puis parsemer de graines de sésame blanc et d'oignon nouveau ciselé.