Radis cake (luobo gao)

Étapes

1. Faire tremper les champignons shiitake séchés et les crevettes séchées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient souples au toucher, puis les égoutter et les hacher finement.
2. Râper le daikon grossièrement, puis le faire suer dans une poêle avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre sous la dent.
3. Hacher finement la saucisse chinoise et les échalotes, puis les faire revenir avec les champignons et crevettes hachés jusqu'à ce que le mélange dégage un parfum grillé.
4. Mélanger la farine de riz avec de l'eau pour former une pâte lisse sans grumeaux, puis assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre blanc.
5. Incorporer le daikon cuit et le mélange de viandes et champignons à la pâte, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. Verser la préparation dans un moule beurré et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et translucide.
7. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis démouler et couper en tranches d'épaisseur moyenne.
8. Faire dorer les tranches dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés.
9. Servir chaud avec la sauce chili douce et la sauce hoisin mélangées.