Bacon croustillant à l’air fryer

Étapes

1. Sortir le bacon du réfrigérateur juste le temps de séparer les tranches sans les déchirer. Les garder froides : elles se manipulent mieux et se rétractent plus régulièrement à la cuisson.
2. Préchauffer l’air fryer à 180 °C pendant 3 minutes si le modèle le permet. Le panier doit être chaud et sec, sans aucune matière grasse ajoutée.
3. Disposer les tranches de bacon dans le panier en une seule couche, sans les superposer. Elles peuvent se toucher légèrement, car elles vont rétrécir en cuisant, mais l’air doit pouvoir circuler autour des bords.
4. Cuire à 180 °C pendant 8 à 12 minutes selon l’épaisseur. À mi-cuisson, ouvrir le panier : les tranches doivent commencer à onduler, le gras doit crépiter doucement et les bords doivent se rétracter. Retourner ou déplacer les tranches si certaines zones colorent plus vite.
5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bacon soit brun acajou, brillant de gras fondu, avec des bords fermes et croustillants. Il doit encore sembler légèrement souple au centre dans le panier : il durcit en refroidissant.
6. Transférer aussitôt le bacon sur du papier absorbant, sans l’empiler. Laisser reposer 2 minutes : le gras de surface s’égoutte, le croustillant se fixe et les tranches deviennent cassantes sur les bords.
7. Vider prudemment le gras rendu du tiroir avant de lancer une nouvelle fournée. Recommencer avec le reste du bacon, toujours en une seule couche, pour garder une cuisson nette et croustillante.
8. Servir immédiatement, bien chaud. Le bacon doit craquer aux extrémités tout en gardant une mâche légèrement fondante au centre.