Bœuf sauté soja-sésame, riz moelleux et légumes croquants

Étapes

1. Rince le riz, puis cuis-le avec 240 ml d’eau et une pincée de sel: porte à frémissement, couvre, baisse le feu et laisse cuire 12 minutes. Coupe le feu et laisse reposer 5 minutes couvert.
2. Pendant ce temps, coupe le poivron en lanières, les shiitakés en tranches et les oignons nouveaux en tronçons fins. Garde un peu de vert d’oignon pour la finition.
3. Mélange la sauce soja, le sucre blond, l’ail râpé ou pressé, le poivre et 2 c. à soupe d’eau dans un petit bol.
4. Chauffe une poêle ou un wok très fort avec l’huile neutre. Saisis le bœuf 1 à 2 minutes sans trop remuer pour obtenir une vraie coloration. Retire-le dans une assiette.
5. Dans la même poêle, fais sauter le poivron et les shiitakés 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore légèrement croquants.
6. Remets le bœuf dans la poêle, ajoute les oignons nouveaux et verse la sauce. Fais réduire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce enrobe la viande.
7. Hors du feu, ajoute l’huile de sésame grillé. Sers sur le riz chaud avec graines de sésame et vert d’oignon nouveau.