Ouvrir Umay
Inde
Idli sambar
Galettes de riz et lentilles cuites à la vapeur, moelleuses et légèrement acidulées, servies avec un sambar de lentilles et légumes épicé. Un classique du petit-déjeuner du Sud de l'Inde.
4 portions
Ingrédients
Semoule de riz (rava) ou pâte à idli300 gbase
Lentilles urad décortiquées100 gbase
Lentilles corail (toor dal)150 gbase
Yaourt nature100 gbase
Tomate1 piècebase
Oignon1 piècebase
Poudre de sambar2 c.à.splacard
Graines de moutarde1 c.à.cplacard
Tamarin (pâte)1 c.à.cplacard
Feuilles de curry8 feuillefinition
Huile végétale2 c.à.splacard
Sel1 c.à.cplacard
Étapes
- Mélangez la semoule de riz (ou la pâte à idli) avec le yaourt et un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse, salez et laissez reposer 15 minutes.
- Huilez les moules à idli, versez la pâte aux trois quarts et faites cuire à la vapeur 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre.
- Pour le sambar, rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes.
- Faites revenir l'oignon et la tomate coupés en dés dans l'huile, ajoutez la poudre de sambar et le tamarin délayé.
- Incorporez les lentilles cuites, ajoutez de l'eau pour une consistance de soupe épaisse et laissez mijoter 10 minutes.
- Préparez le tempérage en faisant crépiter les graines de moutarde et les feuilles de curry dans un filet d'huile chaude, puis versez sur le sambar.
- Démoulez les idlis délicatement et servez-les chauds, nappés de sambar bien relevé.
Recettes proches
