Khao tom

Étapes

1. Faites frire l'ail émincé dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez l'ail et son huile parfumée.
2. Portez le bouillon à frémissement avec le gingembre coupé en fines lamelles.
3. Ajoutez l'émincé de porc et pochez-le doucement quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Incorporez le riz cuit et laissez chauffer 5 minutes: les grains doivent rester entiers dans le bouillon.
5. Assaisonnez avec la sauce poisson et le poivre blanc, puis goûtez et ajustez.
6. Répartissez dans les bols et garnissez de coriandre, de ciboule et d'ail frit avec un peu de son huile.
7. Servez immédiatement, avec un quartier de citron vert et du piment à part si souhaité.