Salade horiatiki

Étapes

1. Rincez les tomates, le concombre et le poivron, puis séchez-les soigneusement pour que la salade reste fraîche et non diluée.
2. Coupez les tomates en quartiers irréguliers au-dessus du saladier afin de récupérer leur jus parfumé.
3. Pelez le concombre en laissant un peu de peau si elle est fine, puis coupez-le en demi-lunes épaisses pour garder du croquant.
4. Épépinez le poivron vert et tranchez-le finement; émincez aussi l’oignon rouge, puis ajoutez-les aux légumes.
5. Salez légèrement les légumes, mélangez avec douceur et laissez-les rendre un peu de jus jusqu’à ce que le fond du saladier devienne brillant.
6. Ajoutez les olives Kalamata, versez l’huile d’olive et mélangez juste assez pour enrober les légumes sans les écraser.
7. Déposez la feta en un seul bloc sur le dessus, puis parsemez d’origan séché et de poivre noir.
8. Servez aussitôt, quand les légumes sont encore croquants et que la feta commence seulement à s’imprégner du jus tomaté.