Tzatziki maison

Étapes

1. Lavez le concombre, puis râpez-le avec sa peau pour garder une couleur fraîche et une légère mâche.
2. Salez légèrement le concombre râpé et laissez-le dégorger jusqu’à ce qu’il rende son eau et paraisse plus souple.
3. Pressez fortement le concombre entre les mains ou dans un torchon propre jusqu’à ce qu’il ne goutte presque plus.
4. Écrasez l’ail en pâte fine avec une pincée de sel, jusqu’à obtenir une texture lisse et parfumée.
5. Mettez le yaourt grec dans un saladier et fouettez-le brièvement pour le rendre homogène et crémeux.
6. Incorporez le concombre bien essoré, l’ail, le vinaigre et l’huile d’olive, puis mélangez doucement jusqu’à une crème épaisse et fraîche.
7. Ciselez l’aneth et ajoutez-le au tzatziki, puis poivrez et rectifiez le sel jusqu’à un équilibre vif mais doux.
8. Couvrez et laissez reposer au frais un petit moment, jusqu’à ce que l’ail se fonde dans le yaourt et que l’ensemble soit bien parfumé.
9. Servez bien frais dans un bol, avec un filet d’huile d’olive en surface si vous aimez une finition plus brillante.