Sigara böreği au fromage

Étapes

1. Émietter la feta dans un bol à la fourchette jusqu’à obtenir une texture granuleuse mais encore moelleuse.
2. Ciseler finement le persil, l’ajouter au fromage avec l’œuf battu et le poivre, puis mélanger jusqu’à ce que la farce se tienne sans devenir liquide.
3. Déplier les feuilles de yufka sur le plan de travail et les couvrir d’un torchon à peine humide pour qu’elles restent souples.
4. Découper la yufka en triangles longs, puis déposer un peu de farce à la base de chaque triangle en laissant les bords libres.
5. Rabattre les côtés sur la garniture, rouler serré vers la pointe, puis humidifier l’extrémité avec de l’eau froide pour bien fermer le rouleau.
6. Chauffer l’huile dans une poêle profonde jusqu’à ce qu’un petit morceau de yufka grésille aussitôt sans brunir trop vite.
7. Frire les böreks par petites fournées en les retournant doucement, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés et très croustillants.
8. Égoutter sur du papier absorbant, laisser reposer brièvement pour que la surface reste craquante, puis servir encore chaud.