Tarte fine aux abricots

Étapes

1. Préchauffez le four à deux cents degrés, chaleur tournante si possible, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
2. Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur une plaque avec son papier cuisson, puis piquez-la à la fourchette en laissant un bord intact pour qu’il gonfle légèrement.
3. Saupoudrez le centre de poudre d’amande en couche fine et régulière, avec une petite pincée de sel pour réveiller le goût des fruits.
4. Rincez et séchez les abricots, ouvrez-les, retirez les noyaux puis coupez les oreillons en tranches souples et régulières.
5. Disposez les abricots sur la pâte en rosace serrée, peau vers le bas ou légèrement inclinée, pour obtenir une surface généreuse et harmonieuse.
6. Parsemez de sucre blond et de petites touches de beurre, puis enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, croustillante sur les bords et que les abricots commencent à confire.
7. Réchauffez doucement la confiture d’abricots jusqu’à ce qu’elle devienne fluide, puis badigeonnez la tarte encore chaude pour lui donner une brillance légère.
8. Laissez tiédir sur la plaque quelques minutes, juste le temps que le jus se stabilise et que le feuilletage reste net, puis servez tiède ou à température ambiante.