États-Unis

Whisky sour

Bourbon, citron, sucre et blanc d'œuf pour la mousse : l'équilibre acide-rond de référence.

1 portion6 min préparation0 min cuisson
1 portions

Ingrédients

bourbon5 clbase
citron jaune3 cl de jus fraisbase
sirop de sucre de canne2 clbase
blanc d'œuf1 blanc (ou aquafaba)base
Angostura bitters2 traitsfinition
glaçonsun shaker pleinplacard

Étapes

  1. Verse le bourbon, le jus de citron, le sirop et le blanc d'œuf dans le shaker SANS glace.
  2. Dry shake : secoue fort une dizaine de secondes pour émulsionner le blanc.
  3. Ouvre, ajoute les glaçons, et shake à nouveau jusqu'à ce que le shaker glace tes mains.
  4. Double-filtre dans un verre old fashioned avec ou sans glace fraîche.
  5. Laisse la mousse se stabiliser quelques secondes.
  6. Dessine quelques traits de bitters sur la mousse et étire-les avec un cure-dent.
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