Bol de riz au saumon réchauffé, mayo sriracha

Étapes

1. Répartir le saumon froid dans deux bols pouvant passer au micro-ondes. L’écraser grossièrement à la fourchette en conservant quelques morceaux afin qu’il ne devienne pas pâteux.
2. Déposer le riz froid sur le saumon et l’étaler sans le tasser.
3. Placer un glaçon au centre de chaque portion de riz. Couvrir directement la surface avec une feuille de papier cuisson, en rabattant légèrement les bords pour retenir la vapeur.
4. Réchauffer au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et que de la vapeur se soit formée sous le papier. Le glaçon peut rester partiellement intact : il sert surtout à produire de l’humidité.
5. Retirer délicatement le papier cuisson en prenant garde à la vapeur, puis enlever ce qui reste du glaçon.
6. Ajouter la sauce soja, la mayonnaise Kewpie et la sriracha sur le riz chaud.
7. Mélanger soigneusement le riz et le saumon jusqu’à obtenir une préparation homogène, crémeuse et légèrement rosée, sans écraser complètement les grains.
8. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau, puis détailler la chair en tranches.
9. Disposer l’avocat et le kimchi sur le côté de chaque bol, sans les mélanger immédiatement au riz.
10. Servir sans attendre avec les feuilles de nori. Pour le manger comme dans la recette originale, déposer à chaque bouchée un peu de riz au saumon, d’avocat ou de kimchi sur un morceau de nori, puis replier et déguster.