Croque-monsieur

Étapes

1. Préparer la béchamel dans une casserole avec le beurre, la farine et le lait, puis cuire doucement jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, nappante et légèrement parfumée de muscade.
2. Allumer le four en mode gril ou chaleur forte, puis laisser la plaque chauffer pendant que les croques sont montés.
3. Tartiner très finement l’intérieur du pain avec la moutarde de Dijon, juste assez pour relever sans dominer.
4. Poser le jambon blanc sur la moitié des tranches, ajouter un peu d’emmental râpé, puis refermer avec les tranches restantes.
5. Beurrer légèrement l’extérieur du pain afin qu’il dore bien et devienne croustillant à la cuisson.
6. Déposer les croques sur une plaque, étaler une couche généreuse de béchamel sur le dessus, puis parsemer d’emmental râpé.
7. Enfourner jusqu’à ce que le pain soit chaud, les bords croustillants et le fromage bien fondu.
8. Passer sous le gril en surveillant attentivement, jusqu’à obtenir une surface dorée, bouillonnante et appétissante.
9. Laisser reposer brièvement avant de servir, pour que la garniture se tienne tout en restant fondante.