Curry japonais au poulet et riz

Étapes

1. Rincer le riz à l’eau froide en le brassant doucement, jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire, puis l’égoutter et le cuire jusqu’à obtenir des grains tendres, brillants et légèrement collants; garder couvert hors du feu.
2. Couper le poulet en bouchées régulières, le saler légèrement, puis le saisir dans l’huile chaude jusqu’à ce que les faces soient dorées et qu’une odeur grillée se dégage; réserver.
3. Émincer les oignons, puis les faire suer dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, souples et doucement sucrés au nez.
4. Ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux, remuer pour les enrober des sucs, puis verser l’eau et porter à frémissement.
5. Couvrir à moitié et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes commencent à céder sous la pointe d’un couteau tout en gardant leur forme.
6. Remettre le poulet dans la cocotte et poursuivre la cuisson douce jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et que les légumes soient fondants sans s’écraser.
7. Couper le feu, ajouter le roux de curry japonais en morceaux et remuer lentement jusqu’à ce qu’il fonde complètement dans le liquide chaud.
8. Remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce devienne brillante, nappante et tienne sur la cuillère.
9. Goûter, ajuster le sel si nécessaire, puis servir le curry très chaud sur le riz, avec beaucoup de sauce autour des morceaux de poulet et de légumes.