Omurice

Étapes

1. Émincer l’oignon et couper le poulet en petits dés réguliers; le poulet doit cuire vite et rester tendre.
2. Chauffer l’huile dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et doux, sans le laisser brunir.
3. Ajouter le poulet, saler légèrement et le faire sauter jusqu’à ce qu’il perde son aspect cru et commence à dorer sur les arêtes.
4. Ajouter les petits pois encore surgelés, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient chauds et bien verts.
5. Incorporer le riz froid en l’égrainant à la spatule; faire sauter jusqu’à ce que les grains se séparent et que la vapeur sèche un peu.
6. Ajouter le ketchup et la sauce Worcestershire, puis remuer sur feu vif jusqu’à ce que le riz devienne rouge orangé, brillant et légèrement accrocheur au fond de la poêle.
7. Battre les œufs avec du sel et du poivre, puis cuire des omelettes souples au beurre dans une poêle chaude; arrêter dès que la surface reste encore légèrement tremblotante.
8. Déposer une portion de riz au centre de chaque assiette, poser ou replier l’omelette dessus, puis finir avec un trait de ketchup avant de servir bien chaud.