Onigiri

Étapes

1. Préparer un bol d’eau froide et une coupelle de sel à côté du plan de travail, puis couper ou plier le nori pour qu’il soit prêt à envelopper les onigiri.
2. Humidifier les mains, les frotter avec un peu de sel, puis prendre une poignée de riz encore chaud; il doit coller aux grains sans brûler les paumes.
3. Aplatir doucement le riz dans la main et creuser le centre avec le pouce, en gardant les bords assez épais pour retenir la garniture.
4. Déposer le thon mayonnaise ou le saumon émietté au centre, puis rabattre le riz autour jusqu’à ce que la garniture soit entièrement cachée.
5. Presser entre les deux mains pour former un triangle ou une boule, avec une pression légère et régulière; l’onigiri doit se tenir sans devenir dense.
6. Rincer et resaler légèrement les mains entre chaque pièce pour éviter que le riz colle et pour garder un assaisonnement uniforme.
7. Parsemer les faces de graines de sésame, puis tapoter doucement pour qu’elles adhèrent au riz chaud.
8. Envelopper chaque onigiri de nori juste avant de servir, lorsque le riz est encore tiède et que l’algue reste sèche et cassante.