Yakisoba

Étapes

1. Émincer l’oignon, tailler la carotte en fins bâtonnets et couper le chou en lanières; tout doit être prêt avant d’allumer le feu, car la cuisson va vite.
2. Mélanger la Worcestershire, la sauce soja, le ketchup, le sucre et le poivre dans un bol; la sauce doit être lisse, sombre et légèrement sirupeuse.
3. Détendre les nouilles avec l’eau dans une poêle ou un wok chaud, juste jusqu’à ce qu’elles se séparent sans casser, puis les réserver.
4. Chauffer l’huile à feu vif et saisir le porc en une couche; le laisser colorer jusqu’à ce que les bords dorent et que le gras commence à fondre.
5. Ajouter l’oignon et la carotte, puis sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que la carotte garde encore de la tenue.
6. Ajouter le chou et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il s’affaisse légèrement tout en restant croquant au centre.
7. Remettre les nouilles dans la poêle et les mélanger aux légumes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples.
8. Verser la sauce sur les nouilles et sauter vivement jusqu’à ce qu’elle nappe tout, devienne brillante et accroche légèrement au fond sans brûler.
9. Servir aussitôt, avec gingembre mariné et algues aonori ou nori émiettée si disponible.