Ensalada de dulces con chamoy

Étapes

1. Séparer les bonbons qui seraient collés entre eux. Si certains bonbons au tamarin sont très gros, les couper en bouchées régulières.
2. Réunir tous les bonbons dans un grand saladier parfaitement sec, en choisissant un récipient assez large pour pouvoir les mélanger sans les écraser.
3. Presser les citrons verts et filtrer le jus afin d’éliminer les pépins. Verser le jus sur les bonbons, puis remuer délicatement avec une spatule souple.
4. Ajouter la sauce chamoy, en raclant soigneusement le récipient. Soulever et retourner les bonbons jusqu’à ce que chacun soit recouvert d’une pellicule rouge brillante et régulière.
5. Saupoudrer progressivement l’assaisonnement Tajín et la poudre Miguelito tout en continuant à mélanger. Insister au fond du saladier pour récupérer l’enrobage qui s’y dépose.
6. Laisser reposer brièvement à température ambiante afin que les poudres adhèrent au chamoy sans que les bonbons ramollissent.
7. Répartir immédiatement dans des coupes ou des gobelets individuels. Terminer avec l’enrobage restant au fond du saladier et servir avec de petites fourchettes ou des piques.