Juk au poulet

Étapes

1. Rincez le riz plusieurs fois puis laissez-le tremper 20 minutes dans de l'eau froide. Égouttez.
2. Portez l'eau à ébullition avec les cuisses de poulet, l'ail écrasé et une pincée de sel. Faites pocher 25 minutes.
3. Retirez le poulet, effilochez la chair et réservez. Filtrez le bouillon et gardez-le chaud.
4. Dans une grande casserole, faites revenir le riz égoutté 2 minutes dans l'huile de sésame.
5. Versez le bouillon chaud petit à petit, ajoutez la carotte râpée finement, puis laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
6. Quand les grains ont éclaté et que le porridge est crémeux, incorporez le poulet effiloché et rectifiez le sel.
7. Servez chaud, garni de ciboule ciselée, de graines de sésame et d'un filet de sauce soja à ajuster à table.