Naan du Xinjiang

Étapes

1. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure, puis creuser un puits au centre.
2. Verser l'eau tiède et le lait dans le puits, puis pétrir l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporer l'huile de tournesol et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4. Couvrir le récipient avec un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Dégazer la pâte et la diviser en portions égales, puis les laisser reposer sous un linge pour qu'elles se détendent.
6. Préchauffer le four à sa température maximale en y plaçant une pierre réfractaire ou une plaque retournée.
7. Étaler chaque portion en un disque épais, puis former un bourrelet tout autour du bord.
8. Dans un bol, battre l'œuf avec le cumin, puis badigeonner le centre des disques avec ce mélange.
9. Saupoudrer généreusement de graines de sésame, puis piquer le centre des naans avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent.
10. Déposer les naans sur la plaque brûlante et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parsemés de bulles brunes.