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Chine
Salade tigre (laohu cai)
Une salade croquante et rafraîchissante aux couleurs vives de l'oignon rouge, du poivron vert et de la tomate, relevée par une vinaigrette piquante à l'ail et au vinaigre de riz noir. Un grand classique de la table ouïghoure pour stimuler l'appétit.
1 portions
Ingrédients
Tomates allongées3 piècesbase
Poivron vert1 piècebase
Oignon rouge1 piècebase
Coriandre fraîche1 bottebase
Ail2 goussesplacard
Vinaigre de riz noir2 c.à.splacard
Sauce soja claire1 c.à.splacard
Huile de sésame grillé1 c.à.cplacard
Huile pimentée2 c.à.splacard
Sucre en poudre1 pincéeplacard
Sel fin1 pincéeplacard
Étapes
- Lavez et séchez les légumes et la coriandre. Coupez les tomates en quartiers fins en retirant la partie dure du pédoncule.
- Épépinez le poivron vert et coupez-le en fines lanières.
- Épluchez l'oignon rouge et émincez-le en fines demi-rondelles. Plongez-les brièvement dans l'eau glacée pour adoucir leur piquant, puis égouttez-les soigneusement.
- Hachez grossièrement la coriandre fraîche, tiges comprises pour plus de saveur.
- Préparez la sauce : pressez ou hachez finement l'ail, puis mélangez-le avec le vinaigre de riz noir, la sauce soja claire, le sucre et le sel. Laissez reposer le temps que l'ail infuse le liquide.
- Dans un grand saladier, disposez les tomates, le poivron, l'oignon égoutté et la coriandre hachée.
- Versez la sauce infusée, l'huile de sésame grillé et l'huile pimentée sur les légumes.
- Mélangez délicatement le tout avec les mains ou une cuillère pour bien enrober les légumes sans les écraser, jusqu'à ce que le tout soit brillant.
- Laissez reposer quelques minutes à température ambiante pour que les saveurs se marient, puis servez immédiatement.
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