Pancakes américains au sirop d'érable

Étapes

1. Dans un grand récipient, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel afin d'éviter les grumeaux et d'aérer la préparation.
2. Dans un second bol, fouetter vivement les œufs avec le lait, puis incorporer le beurre préalablement fondu et légèrement refroidi jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la cuillère. Cesser de mélanger dès que la pâte est humectée, même s'il reste quelques petits grumeaux, pour garantir des pancakes moelleux.
4. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant quelques minutes, le temps que la levure commence à agir et que la pâte épaississe légèrement.
5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et y déposer une petite noix de beurre pour la graisser.
6. Puiser une louche de pâte et la verser dans la poêle pour former un disque épais.
7. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à figer et à dorer, ce qui prend généralement quelques minutes.
8. Retourner le pancake avec une spatule plate et cuire l'autre face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée uniforme.
9. Réserver les pancakes cuits sur une assiette recouverte d'un torchon propre pour les maintenir au chaud, et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
10. Servir les pancakes bien chauds, empilés, garnis d'une noix de beurre fondant et arrosés généreusement de sirop d'érable.