Salade pastèque-feta-menthe

Étapes

1. Placez la pastèque au frais avant de commencer, jusqu’à ce qu’elle soit bien froide au toucher et que la salade promette une vraie sensation rafraîchissante.
2. Retirez l’écorce de la pastèque, enlevez les éventuels pépins visibles, puis coupez la chair en morceaux réguliers de taille bouchée, nets et juteux.
3. Émincez l’oignon rouge très finement, puis laissez-le reposer à l’air le temps de préparer le reste afin que son piquant s’adoucisse légèrement.
4. Pressez le citron vert dans un petit bol, ajoutez l’huile d’olive, une touche de sel et du poivre, puis fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette brillante et parfumée.
5. Déposez la pastèque dans un grand saladier froid, arrosez avec la vinaigrette, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que les morceaux soient juste luisants sans rendre trop de jus.
6. Émiettez la feta par-dessus en morceaux irréguliers, assez gros pour rester crémeux et salés en bouche.
7. Ajoutez l’oignon rouge et les feuilles de menthe légèrement déchirées, puis soulevez la salade avec de grands gestes doux pour ne pas écraser la pastèque.
8. Goûtez juste avant de servir, ajustez le poivre ou le citron si besoin, puis servez bien frais dès que la menthe sent vif et que la feta contraste avec le jus de pastèque.