Tallarines verdes

Étapes

1. Lavez le basilic et les épinards, puis séchez-les soigneusement jusqu’à ce qu’ils ne rendent presque plus d’eau sous les doigts.
2. Faites suer l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et doux sans brunir.
3. Ajoutez les épinards dans la poêle et remuez juste le temps qu’ils tombent et gardent une couleur bien verte.
4. Mixez le contenu de la poêle avec le basilic, le lait concentré non sucré, les noix, le fromage frais et le parmesan, jusqu’à obtenir une sauce lisse, épaisse et très parfumée.
5. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, cuisez les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis gardez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
6. Versez la sauce verte dans une grande sauteuse, chauffez doucement jusqu’à ce qu’elle fume légèrement, puis détendez-la avec un peu d’eau de cuisson pour qu’elle nappe la cuillère.
7. Ajoutez les spaghetti dans la sauce et mélangez à feu doux jusqu’à ce que chaque pâte soit brillante, verte et bien enrobée.
8. Salez et poivrez les steaks, puis saisissez-les dans l’huile neutre très chaude jusqu’à obtenir une croûte dorée et un intérieur encore juteux.
9. Servez les tallarines verdes bien chauds dans des assiettes creuses, avec un steak posé dessus ou à côté, et un voile de parmesan si désiré.