Uitsmijter (tartine œuf-jambon-fromage néerlandaise)

Étapes

1. Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit pommade, puis beurrer généreusement les tranches de pain de mie sur une face.
2. Disposer les tranches de pain côte à côte dans l'assiette de service, face beurrée vers le haut.
3. Recouvrir chaque tranche d'une tranche de jambon cuit pliée en deux pour donner du volume, puis d'une tranche de gouda.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre. Quand le beurre mousse sans brunir, casser les œufs dans la poêle en gardant les jaunes entiers.
5. Cuire les œufs sur le plat à feu moyen-doux jusqu'à ce que le blanc soit juste pris et opaque mais que le jaune reste coulant, en arrosant délicatement le blanc de beurre chaud pour accélérer la prise sans toucher au jaune.
6. Assaisonner les œufs d'une pincée de sel et d'un tour de poivre du moulin.
7. Glisser délicatement un œuf sur chaque tartine garnie, à l'aide d'une spatule souple pour ne pas percer le jaune.
8. Servir immédiatement, accompagné des cornichons, de la tomate coupée en rondelles et des feuilles de laitue disposées à côté dans l'assiette.