Açaí bowl

Étapes

1. Sors la pulpe d’açaí du congélateur et laisse-la s’assouplir juste assez pour que les morceaux se séparent encore fermes sous la pression du doigt.
2. Équeute les fraises, coupe-les en lamelles nettes, puis tranche une partie des bananes pour la garniture; garde le reste des bananes pour le mixage.
3. Mets la pulpe d’açaí encore très froide dans le blender avec les bananes réservées, le sirop de guarana et un peu de jus de pomme.
4. Mixe par impulsions en raclant les parois si besoin, jusqu’à obtenir une crème épaisse, lisse et glacée qui forme un ruban lent quand elle retombe.
5. Goûte la base; si elle accroche au palais ou semble trop dense, détends-la avec un léger trait de jus de pomme et mixe brièvement.
6. Répartis aussitôt la crème d’açaí dans des bols bien froids pour préserver la texture de sorbet souple.
7. Couvre chaque bol de granola, puis dispose les lamelles de banane et les fraises en surface pour garder le croquant visible.
8. Termine avec un filet de miel et sers immédiatement, pendant que la base est encore glacée et que le granola reste croustillant.