Bananas Foster

Étapes

1. Sortir la glace vanille du congélateur juste avant le service pour qu’elle reste ferme mais facile à bouler.
2. Peler les bananes, les fendre dans la longueur, puis les garder à portée de poêle pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
3. Faire fondre le beurre dans une large poêle sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il mousse et sente légèrement la noisette.
4. Ajouter le sucre brun, la cannelle et le sel, puis remuer jusqu’à obtenir une sauce brillante, homogène et bien bouillonnante.
5. Déposer les bananes côté coupé dans la sauce et les napper doucement jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir sans se défaire.
6. Retourner les bananes avec une spatule souple et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient lustrées, chaudes à cœur et encore entières.
7. Hors du feu, verser le rhum dans la poêle; flamber seulement loin de la hotte et de tout objet inflammable, sinon remettre sur feu doux et laisser l’alcool s’évaporer jusqu’à ce que la sauce redevienne sirupeuse.
8. Secouer doucement la poêle pour enrober les bananes de caramel au rhum, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
9. Répartir la glace vanille dans des coupes froides, déposer les bananes chaudes dessus et arroser généreusement de sauce.
10. Servir aussitôt, avant que la glace ne fonde complètement dans le caramel.