Bircher muesli

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine avec l'eau. Laisser reposer le mélange à température ambiante jusqu'à ce que les flocons aient absorbé tout le liquide et soient tendres.
2. Presser le citron jaune pour en extraire le jus et le réserver dans un petit bol.
3. Concasser grossièrement les noisettes décortiquées pour libérer leurs arômes et apporter du croquant à la préparation.
4. Juste avant de servir, râper finement les pommes Granny Smith entières, avec leur peau, en utilisant la grille à gros trous d'une râpe.
5. Incorporer immédiatement le jus de citron sur les pommes râpées et mélanger vigoureusement pour éviter qu'elles ne s'oxydent et ne brunissent.
6. Ajouter le lait concentré sucré aux flocons d'avoine trempés et remuer pour bien diluer et obtenir une texture crémeuse.
7. Mélanger les pommes râpées acidulées avec la préparation crémeuse d'avoine jusqu'à obtenir une consistance homogène.
8. Répartir le muesli dans des bols de service et parsemer généreusement de noisettes concassées sur le dessus pour le croquant.