Kaya toast et œufs mollets

Étapes

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. À l'aide d'une cuillère, plonger délicatement les œufs dans l'eau frémissante. Cuire environ cinq minutes pour obtenir un blanc juste pris et un jaune coulant. Retirer les œufs et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson, puis écaler délicatement.
2. Pendant la cuisson des œufs, faire griller les tranches de pain de mie au grille-pain ou sous le gril du four jusqu'à obtenir une surface bien dorée et croustillante, avec un cœur encore légèrement souple.
3. Beurrer généreusement chaque tranche de pain encore chaude avec le beurre doux, de façon à ce qu'il fonde et pénètre légèrement la mie.
4. Étaler une couche généreuse de kaya par-dessus le beurre, en couvrant toute la surface de la tranche.
5. Superposer les tranches garnies pour former des sandwichs, puis couper en bandes verticales ou en triangles selon la tradition kopitiam.
6. Disposer les œufs mollets écalés dans des petits bols individuels.
7. Arroser chaque œuf d'un filet de sauce soja légère et saupoudrer de poivre blanc moulu.
8. Servir immédiatement le kaya toast accompagné des œufs assaisonnés, idéalement avec un thé noir au lait ou un kopi singapourien.