Candied yams (patates douces confites à la cassonade)

Étapes

1. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Épluche les patates douces et coupe-les en rondelles régulières de 1,5 cm (5/8 in). Range-les en couches qui se chevauchent dans un plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 in).
2. Dans une casserole à feu moyen, fais fondre le beurre avec la cassonade, le sucre, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel, en remuant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop bouillonne doucement. Hors du feu, ajoute la vanille.
3. Verse le sirop sur les patates douces en les nappant toutes. Couvre hermétiquement d'aluminium et enfourne 40 minutes à 190 °C (375 °F), jusqu'à ce que les rondelles commencent à s'attendrir.
4. Retire l'aluminium et arrose les rondelles de sirop. Poursuis la cuisson 25 à 35 minutes à découvert, en arrosant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans effort et que le sirop ait épaissi en glaçage brillant.
5. Laisse reposer 10 minutes : le sirop épaissit encore en tiédissant. Sers en nappant chaque part de sirop.