Sweet potato casserole (patates douces gratinées, guimauves ou pécan)

Étapes

1. Préchauffe le four à 200 °C (400 °F). Pique les patates douces à la fourchette, pose-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et fais-les rôtir 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance et que du sirop caramélise sur la plaque.
2. Laisse-les tiédir 10 minutes, coupe-les en deux et récupère la chair à la cuillère. Écrase-la au presse-purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3. Baisse le four à 175 °C (350 °F). Incorpore à la purée le beurre fondu, la cassonade, les œufs battus, le lait, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel, et fouette jusqu'à obtenir un appareil homogène et soyeux. Verse-le dans un plat à gratin beurré de 23 x 33 cm (9 x 13 in) et lisse.
4. Crumble : concasse grossièrement les noix de pécan. Mélange la cassonade brune et la farine, ajoute le beurre froid en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir des grumeaux, puis ajoute les noix. Parsème uniformément sur la purée.
5. Enfourne 30 à 35 minutes à 175 °C (350 °F), jusqu'à ce que le crumble soit doré et que l'appareil soit pris sur les bords et ne tremble presque plus au centre. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.