Corn casserole (gratin moelleux de maïs)

Étapes

1. Préchauffe le four à 175 °C (350 °F) et beurre un plat carré de 23 x 23 cm (9 x 9 in) ou un plat à gratin d'environ 2 litres (2 quarts).
2. Dans un bol, mélange la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure et le sel : c'est l'équivalent maison de la préparation pour cornbread des supermarchés américains.
3. Dans un saladier, mélange le maïs en crème, le maïs en grains égoutté, la crème aigre, le beurre fondu et le poivre.
4. Ajoute le mélange sec et mélange à la spatule, juste assez pour qu'il ne reste plus de poudre sèche. Ne travaille pas plus : la pâte doit rester épaisse et un peu grumeleuse.
5. Verse dans le plat et lisse. Enfourne 45 à 55 minutes à 175 °C (350 °F), jusqu'à ce que le dessus et les bords soient bien dorés et que le centre soit pris, avec un léger tremblement quand tu secoues le plat. Une pique plantée à mi-chemin du centre ressort humide mais sans pâte crue.
6. Laisse reposer 10 minutes : le gratin finit de prendre et se sert à la cuillère.