Green bean casserole (gratin de haricots verts aux oignons frits)

Étapes

1. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Équeute les haricots et coupe-les en tronçons de 5 cm (2 in).
2. Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition et prépare un saladier d'eau glacée. Plonge les haricots 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et encore légèrement croquants sous la dent, puis transfère-les dans l'eau glacée. Égoutte-les et sèche-les dans un torchon.
3. Sauce : coupe les champignons en petits dés et hache l'ail. Dans une sauteuse, fais fondre le beurre à feu moyen-vif, ajoute les champignons et fais-les sauter 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils dorent. Ajoute l'ail 30 secondes, juste le temps qu'il sente.
4. Saupoudre la farine et remue 1 minute pour la cuire. Verse le bouillon en remuant, puis le lait et la crème, et laisse frémir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Ajoute la sauce soja, la muscade, le poivre et le sel, goûte.
5. Hors du feu, mélange les haricots avec la sauce et un tiers des oignons frits. Verse dans un plat à gratin beurré d'environ 2 litres (2 quarts) et lisse.
6. Enfourne 25 minutes à 190 °C (375 °F), jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords.
7. Répartis le reste des oignons frits sur le dessus et prolonge 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sans noircir. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.