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Argentine
Choripán chimichurri
Le choripán est le sandwich argentin de parrilla par excellence : saucisse grillée, pain croustillant et chimichurri vif aux herbes. Simple, généreux et parfait à partager dès la sortie du gril.
4 portions
Ingrédients
saucisse de porc à griller type chorizo criollo ou saucisse de Toulouse nature4 piècesbase
petits pains blancs individuels type pain à hot-dog artisanal ou demi-baguette4 piècesbase
sauce chimichurri maisonau goûtprepared_component
persil plat frais1 botteprepared_component
ail2 goussesprepared_component
origan séché1 c.à.sprepared_component
piment rouge frais ou piment doux fumé1 pièceprepared_component
vinaigre de vin rouge3 c.à.sprepared_component
huile d’olive vierge extra8 c.à.sprepared_component
sel fin1 pincéeplacard
poivre noir moulu1 pincéeplacard
Étapes
- Préparez le chimichurri en hachant les herbes, l’ail et le piment, puis mélangez avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre ; laissez reposer jusqu’à ce que l’odeur d’ail devienne moins agressive et que la sauce soit bien verte et brillante.
- Sortez les saucisses du réfrigérateur un peu avant cuisson, puis épongez-les ; elles doivent être sèches en surface pour bien griller.
- Chauffez un gril, une plancha ou une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu’à sentir une chaleur franche en approchant la main au-dessus de la surface.
- Faites griller les saucisses en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau soit brunie, légèrement cloquée et que le jus commence à perler.
- Ouvrez les pains sans les séparer complètement, puis faites-les toaster côté mie sur le gril ou dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient chauds, dorés et légèrement croustillants.
- Fendez les saucisses dans la longueur sans les couper entièrement, puis remettez-les brièvement côté chair contre la chaleur pour caraméliser l’intérieur.
- Déposez chaque saucisse dans un pain chaud, arrosez généreusement de chimichurri et refermez légèrement pour que la mie absorbe les jus.
- Servez aussitôt, avec un peu de chimichurri à côté pour en rajouter à table selon l’envie.
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