Crumble aux pommes

Étapes

1. Préchauffez le four à chaleur traditionnelle ou tournante jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis beurrez légèrement un plat à gratin domestique.
2. Pelez les pommes, retirez les trognons, puis coupez-les en morceaux réguliers pour qu’elles cuisent de façon homogène.
3. Mélangez les pommes avec le jus de citron, le sucre en poudre, la cannelle et le sel fin jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement brillants et parfumés.
4. Répartissez les pommes dans le plat en couche uniforme, sans les tasser, afin que le jus puisse bouillonner pendant la cuisson.
5. Dans un saladier, sablez la farine avec le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière avec quelques petits éclats de beurre visibles.
6. Incorporez la cassonade au sable de crumble, puis mélangez brièvement pour garder une texture légère et irrégulière.
7. Parsemez le crumble sur les pommes en laissant une surface bosselée, car les reliefs deviendront plus croustillants à la cuisson.
8. Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, que les bords bouillonnent et que les pommes soient tendres sous la pointe d’un couteau.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, le temps que le jus épaississe légèrement et que la croûte reste friable.