Name: Gallo pinto et œufs au plat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Riz blanc cuit de la veille; 300 g Haricots noirs cuits égouttés; 4 pièce Œufs; 1 pièce Oignon jaune; 1 pièce Poivron rouge; 2 gousse Gousse d'ail; 0.5 botte Coriandre fraîche; 2 c.à.s Sauce Lizano (ou Worcestershire); 2 c.à.s Huile végétale; 1 pincée Sel

Émincer finement l'oignon, le poivron rouge et l'ail. Ciseler la coriandre en réservant quelques feuilles pour la finition.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et faire suer l'oignon, le poivron et l'ail 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les haricots noirs égouttés et la sauce Lizano, mélanger 2 minutes pour parfumer.

Incorporer le riz cuit et détacher les grains à la spatule. Laisser sauter 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le riz colore légèrement.

Ajouter la coriandre ciselée, saler et réserver au chaud.

Dans une autre poêle, chauffer le reste d'huile et cuire les œufs au plat, le blanc pris et le jaune coulant.

Répartir le gallo pinto dans les assiettes, poser un œuf sur chaque portion et parsemer des feuilles de coriandre réservées.

Gallo pinto et œufs au plat

Ingrédients

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