Lassi à la mangue

Étapes

1. Lavez les mangues, pelez-les puis détachez la chair autour du noyau en retirant les parties fibreuses si nécessaire.
2. Déposez la chair de mangue dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse, brillante et sans morceaux visibles.
3. Ajoutez le yaourt nature et mixez de nouveau jusqu’à ce que la texture devienne épaisse, homogène et crémeuse.
4. Versez le lait progressivement en mixant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une consistance fluide mais encore nappante.
5. Ajoutez le sucre et la cardamome, puis mixez brièvement pour répartir les parfums sans faire chauffer la préparation.
6. Goûtez le lassi : il doit être frais, doux, légèrement acidulé et bien parfumé à la mangue; ajustez seulement si le fruit manque de maturité.
7. Ajoutez les glaçons et mixez juste assez pour rafraîchir et alléger la texture sans la rendre aqueuse.
8. Servez aussitôt dans des bols ou verres bien froids, avec une surface lisse et mousseuse.