Raïta concombre-menthe

Étapes

1. Lavez soigneusement le concombre sans l'éplucher pour conserver la couleur et la texture, puis râpez-le grossièrement à l'aide d'une râpe à gros trous.
2. Pressez la chair de concombre râpé entre vos mains au-dessus d'un évier ou d'un bol pour en extraire l'excédent d'eau, afin d'éviter que le raita ne se liquéfie au repos.
3. Lavez la botte de menthe, effeuillez-la soigneusement et ciselez finement les feuilles pour libérer leurs huiles essentielles sans les brûner.
4. Dans un grand bol de service, fouettez le yaourt brassé jusqu'à ce qu'il devienne parfaitement lisse, onctueux et crémeux.
5. Incorporez délicatement la chair de concombre essorée et la menthe ciselée au yaourt lissé à l'aide d'une cuillère en bois.
6. Ajoutez le chaat masala et le sel, puis mélangez à nouveau pour bien répartir les épices dans la préparation.
7. Torréfiez les graines de cumin à sec dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles émettent un parfum grillé, écrasez-les grossièrement dans un mortier et parsemez-en la surface du raita.
8. Saupoudrez d'une touche de piment en poudre pour la couleur, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'au service pour que les saveurs se marient.