Naan à l'ail

Étapes

1. Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux en surface, signe que la levure est active.
2. Dans un grand récipient, tamiser la farine et le sel. Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, l'huile et le mélange de levure. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et non collante.
3. Former une boule, la placer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un linge humide. Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Pendant ce temps, peler et hacher finement l'ail. Ciseler finement les feuilles de coriandre. Faire fondre le beurre doucement et y mélanger l'ail haché et la coriandre. Réserver à température ambiante.
5. Dégazer la pâte en appuyant fermement avec le poing. La diviser en boules de taille égale. Couvrir et laisser reposer brièvement pour détendre le gluten.
6. Sur une surface très légèrement farinée, étaler chaque boule en forme ovale ou de goutte, assez fine mais pas translucide.
7. Chauffer une poêle en fonte ou une crêpière à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien brûlante. Déposer un naan et cuire jusqu'à ce que des bulles gonflent à la surface et que le dessous dore avec des taches noircies.
8. Retourner le naan et cuire l'autre face de la même manière. À la sortie de la poêle, badigeonner généreusement de beurre à l'ail et à la coriandre. Servir immédiatement pendant que c'est chaud.