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Liban
Manakish au za'atar
Le pain plat libanais garni d'une pâte de za'atar et d'huile d'olive, cuit jusqu'à être moelleux et parfumé, un classique du petit-déjeuner.
4 portions
Ingrédients
Farine de blé400 gbase
Levure boulangère sèche1 c.à.cbase
Sucre1 c.à.cplacard
Sel1 c.à.cplacard
Eau tiède240 mlbase
Huile d'olive vierge extra6 c.à.sbase
Za'atar5 c.à.sfinition
Étapes
- Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser mousser 10 minutes.
- Mélanger la farine et le sel, ajouter le liquide et 2 cuillères d'huile d'olive, puis pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Mélanger le za'atar avec le reste d'huile d'olive pour former une pâte humide.
- Dégazer la pâte, la diviser en 4 boules et abaisser chacune en disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Étaler la pâte de za'atar sur chaque disque en laissant un petit bord, et former quelques marques du bout des doigts pour retenir l'huile.
- Enfourner à 230 degrés sur une plaque chaude 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la mie cuite.
- Servir tiède, plié ou entier.
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