Pain frit à l'agneau

Étapes

1. Hacher finement l'oignon et l'ail. Dans un récipient, combiner la viande hachée, l'oignon, l'ail, le cumin en poudre, les graines de cumin, le piment, la sauce soja, le poivre et un peu d'eau. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la farce soit homogène et légèrement collante.
2. Diviser la pâte en portions égales. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule de pâte en un disque fin.
3. Déposer une portion de farce à l'agneau au centre de chaque disque de pâte. Rabattre les bords de la pâte vers le centre pour bien envelopper la farce, puis pincer fermement pour souder.
4. Aplatir délicatement le tout avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie pour former un pain plat, en veillant à ne pas percer la pâte.
5. Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte grésille à la surface.
6. Déposer délicatement les pains farcis dans l'huile chaude. Frire jusqu'à ce que la face inférieure soit dorée et croustillante.
7. Retourner les pains avec précaution et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'autre face soit également dorée et que la viande soit cuite à cœur.
8. Égoutter les pains frits sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
9. Ciseler la coriandre fraîche. Couper les pains frits en quartiers et parsemer de coriandre ciselée avant de servir bien chaud.