Riz sauté à l'agneau et raisins secs

Étapes

1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire, puis le laisser tremper dans un bol d'eau froide.
2. Détailler l'agneau en morceaux de taille moyenne, émincer finement les oignons, tailler les carottes en julienne fine.
3. Faire chauffer l'huile dans une marmite épaisse à fond plat et dorer l'agneau de tous côtés jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée.
4. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
5. Ajouter les carottes, le cumin, le sel et le poivre, mélanger et cuire jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.
6. Verser l'eau chaude pour recouvrir la préparation, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour obtenir un bouillon parfumé.
7. Égoutter le riz et le déposer uniformément sur la viande et les légumes sans remuer, enfoncer la tête d'ail au centre, ajouter de l'eau chaude pour couvrir à peine le riz, parsemer de raisins secs.
8. Couvrir hermétiquement, cuire à feu très doux jusqu'à absorption complète du liquide, laisser reposer couvert hors du feu, puis aérer délicatement à la fourchette et servir.